{"id":872,"date":"2018-01-02T10:11:04","date_gmt":"2018-01-02T09:11:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wg-west.de\/?p=872"},"modified":"2018-01-02T10:47:41","modified_gmt":"2018-01-02T09:47:41","slug":"jahrgangsstufe-1-zu-gast-im-herzstueck-des-stuttgarter-hofbraeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wg-west.de\/de_ls\/2018\/01\/02\/jahrgangsstufe-1-zu-gast-im-herzstueck-des-stuttgarter-hofbraeu\/","title":{"rendered":"Jahrgangsstufe 1 zu Gast im Herzst\u00fcck des Stuttgarter Hofbr\u00e4u"},"content":{"rendered":"

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\n<\/u><\/strong>Von Felix Heck<\/p>\n

Stuttgart \u2013 Es ist schon fast zu einer vorweihnachtlichen Tradition am Wirtschaftsgymnasium West geworden: Wie bereits in den Vorjahren besuchten auch die diesj\u00e4hrigen vierst\u00fcndigen Bio- und Chemiekurse der Jahrgangsstufe 1 am 5. Dezember das Betriebsgel\u00e4nde der Stuttgarter Hofbr\u00e4ubrauerei.<\/p>\n

Schlichte Backsteinw\u00e4nde, eine historische Fassade und ein unpers\u00f6nlicher B\u00fcrokomplex inmitten der Schwabenmetropole: Von au\u00dfen l\u00e4sst sich das Geb\u00e4ude in der B\u00f6blinger Stra\u00dfe sein s\u00fcffig-wohlschmeckendes Innenleben kaum anmerken. Dass dieser Eindruck t\u00e4uscht, davon durften sich die Sch\u00fcler der Bio- und Chemiekurse am WG West w\u00e4hrend einer nachmitt\u00e4glichen Exkursion \u00fcberzeugen: Denn sp\u00e4testens beim Betreten des alten Sudhauses, in dem die Unternehmensbesichtigung ihren Anfang nahm, wurde jedem deutlich: Das hier ist keine normale Firma; es ist vielmehr das Herzst\u00fcck einer der zwei letzten Stuttgarter Traditionsbrauereien, die bis heute das beliebte Gerstengetr\u00e4nk nach dem deutschen Reinheitsgebot von 1516 herstellen. Mit diesem und insbesondere mit seinem Hauptbestandteil Alkohol hatten sich die Sch\u00fcler zuvor von der wissenschaftlichen Seite her im Unterricht besch\u00e4ftigt. Wie aus Ethanol und kleinen Mikroorganismen ein traditionsreiches Hopfen-Gerste-Produkt werden kann, sollte die Brauereif\u00fchrung verdeutlichen, die weit \u00fcber Chemiebuch oder Bioordner hinausf\u00fchrte. Beginnend beim Herzst\u00fcck einer Brauerei, den Sudkesseln, wurden die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler weiter durch die Lagerr\u00e4ume in die beeindruckenden Etikettierungshallen des Traditionsunternehmens gef\u00fchrt, durch den st\u00fcndlich mehrere hunderte Flaschen rattern und auf ihre letzte Reise zum Kunden in ganz Baden-W\u00fcrttemberg und dar\u00fcber hinaus geschickt werden. Wie ein unterirdisches Labyrinth wirkten die sich anschlie\u00dfenden meterlangen G\u00e4nge auf die Sch\u00fcler, in denen der Transport des Bieres zu den G\u00e4rtanks durch Rohre in Sekundenschnelle vonstattengeht. Der brauereieigene Frischwasserbrunnen, der zu einem Gro\u00dfteil den Verbrauch des Brauprozesses abdeckt, und die Silos zur Lagerung der weiteren Rohstoffe Gerstenmalz und Hopfen durften ebensowenig wie ein kurzer geschichtlicher \u00dcberblick fehlen. Bereits im Jahre 1872 wurde das erste Hofbr\u00e4u-Pilsner nahe des heutigen Standortes abgef\u00fcllt. Dieses traditionelle \u201eUr-Pilsner\u201c ist bis heute der Kassenschlager schlechthin f\u00fcr die Kommanditgesellschaft, die inzwischen zur Radeberger-Gruppe aus Frankfurt am Main geh\u00f6rt.<\/p>\n

Das die Brauerei, wie zuvor in der informativen F\u00fchrung erfahren, zu Recht \u00fcber Jahrzehnte hinweg den w\u00fcrttembergischen K\u00f6nig belieferte, konnte zum Abschluss der Exkursion von jedem Teilnehmer nochmals selbst \u00fcberpr\u00fcft werden: Bei einem erfrischenden und nat\u00fcrlich alkoholfreien Bier und Laugenbrezeln konnte ein letztes Mal die hopfig-frische Luft des alten Sudhauses eingeatmet werden, ehe die Heimreise angetreten wurde: Selbstverst\u00e4ndlich nicht ohne zuvor den obligatorischen Hofbr\u00e4ukrug geschenkt bekommen zu haben, der die Erinnerung an diesen Nachmittag sicherlich noch lange wachhalten wird.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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